A kollagén egy olyan fehérje, ami az emberi testben a legtöbbször fordul elő, és az egészséges fiatalos megjelenés alapköve. Úgy kell elképzelni, mint egy erős vázat, ami támogatást nyújt a bőrünknek, hajunknak, körmeinknek, csontjainknak, ínszalagjainknak, sőt még a bélrendszerünk belső falának is. Azonban az évek múlásával a természetes kollagéntermelésünk csökken, ami kívülről is látható öregedési jeleket és potenciális egészségügyi problémákat eredményez.

A kollagén többféle formában létezik, mindegyik specifikus funkciókat tölt be. Például az I. típusú létfontosságú a bőr egészségében, biztosítva annak feszességét, rugalmasságát és hidratáltságát. Másrészről a II. típusú kollagén a porcokban található, így párnázva ízületeinket, ami hozzájárul az egészséges mozgáshoz.

Természetes módszerekkel ösztönözhetjük testünket a kollagén termelésére, így számos előnyt élvezhetünk. Szerencsére mi magyarok mindezt egy sokak által kedvelt, elsősorban télen fogyasztandó étel segítségével is megtehetjük. Ez nem más, mint a kocsonya.

A kocsonya, mint természetes kollagénforrás

A kocsonya egy hagyományos ételünk, amelyet általában disznóvágások alkalmával készítenek. Alapvetően egyfajta aszpik, vagyis hűlt, zselés állagú, húsos étel. A kocsonya készítésének lényege, hogy a disznó lábát, fejét, fülét, bőrét és egyéb zselatinban gazdag részeit hosszan főzik, amíg a zselatin teljesen kioldódik a húsból. A főzés során különböző fűszerekkel ízesítik, mint például bors, babérlevél, és só.

A kocsonya jelentős kollagéntartalmú étel, ami a benne felhasznált alapanyagokból származik. A disznó lábának, fejének, bőrének és más zselatinban gazdag részeinek hosszas főzése során a kollagén kioldódik a húsból és a kocsonya levesébe kerül.

A főzés során a kollagén zselatinná alakul, ami adja a kocsonya jellegzetes zselés állagát. Amikor ez a zselatinos lé lehűl, akkor megdermed. Ez teszi a kocsonyát egyedülálló forrássá a kollagén szempontjából.

Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy a kocsonya általában magas zsír- és koleszterintartalmú étel, ezért azoknak, akik ilyen szempontból diétát tartanak, óvatosan kell bánniuk vele. A kollagén pótlására számos más forrás is létezik, amelyek talán kevésbé zsírosak, és jobban illeszkednek egy adott étrendi szabályozáshoz.

A megfelelő ízület lubrikálás a hosszú élet titka.